小青柑：指在樹枝柑果皮未著色，生理未成熟時（通常指農曆立秋至秋分）採收果實所加工的皮，

此時橙皮甙含量較高，多醣的含量較低，油室則較小而不十分飽滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香，耐貯。

 

紅柑：指用新會柑（通常指立冬至冬至前後採收，果實已成熟）果實所加工的皮，此時橙皮甙含量較低，

多醣的含量較高，油室則大而飽滿，果皮色澤鮮紅色至大紅色，陳皮色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、性溫，味甜香，不耐儲存。

 

小青柑處於生長的「青年」期，果胎硬且皮薄，味辛氣香，所以用小青柑製作的柑普茶一般比較辛香，清新可人。

細品小青柑普洱會發現，其滋味略有水汽，生津無回甘，風格清新，小青柑味重，幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香，且辛辣留存，苦味未退，所以適合儲藏。

 

大紅柑皮厚、色深、性溫和，大紅柑皮糖分很高，用大紅柑陳皮製作的柑普茶，口感較為甜潤，對胃腸刺激性行對要弱。

細品大紅柑則發現：陳皮香濃鬱，同時可以明顯體會到普洱茶味，相對小青柑，較甜。同時有潤感，相對小青柑有一些厚度，

整體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好，喝起來很舒服。