陳皮肯定是薄的好，陳皮厚的可能無法使它的營養物質充分的發揮，同時，在熬湯的時分，厚的陳皮還會難以融入湯中，
所以，我們盡量用薄的陳皮比較好，而且薄的陳皮沒有太大的苦味，薄的陳皮還含有豐厚的胺基酸。

陳皮，特別在廣東，一年三曬。年高的陳皮今後翻曬的次數能夠相對削減一些，每次翻曬陳皮都有不少的內囊頭緒脫落。內囊厚的，皮也會厚一些。
陳皮厚薄問題的確存在，同樣是新會陳皮為什麼有的陳皮很薄有的會相對很厚，要弄清哪個好，仍是要從它產生的原因說起！

一般來說，形成陳皮厚薄主要有兩個原因

一，樹齡。茶枝柑新樹一般要到三年才收果，這時的柑皮都是比較厚，而越往後的樹齡，其柑果的果皮會稍薄一些，
這也是我們看到一些老樹柑的柑皮為何薄的原因地址。說到底，這是果樹的生長規則選擇。

二，採收時刻。依不同採收時刻，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。越往後，其果皮會越厚，因而同一樹齡，
大紅柑的果皮比青柑的果皮厚。說到底，這也是果實的生長規矩選擇。

 

 

據了解，工作中很少有詳細說陳皮厚的好仍是薄的好，假如非給它下一個規範定義，那隻能是厚薄均勻，內囊部分相對較少的為好。
過厚的陳皮，隨年份添加，質量損耗顯著；過薄的陳皮，在收存方面危險大，一旦蟲蛀，補償難度大。
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。

外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，通明清楚。質較柔軟。