每年到了陽光晴朗,天氣乾燥的時候,大家都會拿出自己的私家陳皮翻曬一下。

俗話講“自然陳曬制,晾曬不遲疑”,陳皮曬得好,受蟲蛀、發霉的情況都會少些。不過有人提出疑問,陳皮是不是需要每年都拿出來翻曬呢?

答案:並非所有年份的陳皮都需要年年翻曬

不同年份的陳皮,翻曬情況也是不一樣的,大致可以分為如下:

1. 未滿三年新皮翻曬頻率高
前三年是新皮陳化成陳皮的關鍵時期,由於未滿三年的新皮性狀不穩定,需要翻曬的頻率相對高些,
每年翻曬3次左右,讓新皮與陽光、空氣充分接觸陳化,連續翻曬3年,才能成為陳皮。

2. 三到五年陳皮,勤檢查,多翻曬
三到五年陳皮,經歷前三年歲月沉澱,已晉升為一塊陳皮。此時性狀會比新皮穩定,但也不能掉以輕心,
每年仍需定期翻曬1~2次,如遇到潮濕天氣,就要勤加檢查,發現變軟、蟲蛀、燒皮情況,及時拿出翻曬。

推薦儲存容器:一到五年陳皮是與空氣接觸陳年的重要時期,選擇透氣通風的草蓆袋、麻袋、布袋。既能隔絕灰塵,也能與空氣有較好的接觸,達到自然陳年的效果。

3. 六到十年陳皮,定期檢查、適時翻曬
六到十年陳皮,性狀已逐漸穩定,只要儲存得當,無需多次翻曬,一年或兩年翻曬1次即可。特別注意是遇到受潮、蟲蛀狀況,就需要及時拿出來翻曬一下。

4. 十年以上陳皮,密封保存、定期檢查
十年以上陳皮,經歷數年陳化,水分已經基本瀝至一個固定狀態,性狀穩定,這個階段做好密封保存,定期檢查即可。

特別提醒:由於不同地區的儲存環境、氣候有所差異,所以建議收藏陳皮的您,無論是什麼年份的陳皮,遇到受潮變軟的情況,及時翻曬處理,避免陳皮變質變壞。